Dates de péremption : comprendre, conserver et consommer en toute sécurité
1. L'essentiel en bref
Selon les exigences légales, une date de péremption doit être indiquée sur la plupart des denrées alimentaires, à l’exception par exemple des fruits et légumes frais, du vinaigre ou du sel de cuisine.
Le choix de cette date dépend de la recette et des processus de fabrication du produit concerné, ainsi que des risques pour sa conservation et pour la santé des consommateurs.
La législation alimentaire définit deux types de dates de péremption obligatoires dans des cas spécifiques :