Parasites alimentaires : comment garantir la sécurité de vos produits
1. L'essentiel en bref
La consommation de viande et de poisson crus ou peu cuits est une tendance très à la mode. Or, cette pratique augmente l'exposition des consommateurs aux risques parasitaires.
Si vous êtes professionnel dans un métier de bouche tels que boucher, charcutier, poissonnier, grossiste, etc., cela signifie que vous êtes responsable de la sécurité sanitaire des produits que vous proposez.
- Vous devez garantir la sécurité de vos clients et des consommateurs concernant les parasites présents dans vos viandes. Comment faire?
- Vous souhaitez mieux connaître les parasites alimentaires?