Détail
En été 2023, l'Association des chimistes cantonaux de Suisse (ACCS) a organisé une campagne nationale d'inspection afin d'obtenir une vue d'ensemble, à l'échelle nationale, de la qualité de l'huile de friture dans différentes entreprises alimentaires. Sur 1223 friteuses contrôlées, 104 (8,5%) huiles présentaient des défauts. Dans 339 (27,7%) des établissements contrôlés, il manquait des règles pour une utilisation correcte de l'huile de friture.