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Ces informations destinées aux viticulteurs concernent le suivi de la maturation du raisin sur des parcelles de références du Domaine de la République et canton de Genève.

Les analyses sont effectuées du 15 août jusqu'à la maturation complète des différents cépages.

Les analyses de composés phénoliques (tanins, anthocyanes) permettent aux viticulteurs de mieux cerner la date optimale des vendanges et aux encaveurs d'adapter leur stratégie de cuvage des vins rouges.

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