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DE GENEVE

 

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Fourchette verte

Le label Fourchette verte vise à promouvoir une alimentation équilibrée, dans un environnement sain, dans les établissements de restauration. Il est proposé aux associations des restaurants et cuisines scolaires, ainsi qu'aux cafétérias des établissements scolaires et universitaires du Canton de Genève.

Les restaurants scolaires (EP) et les cafétérias labellisées Fourchette verte proposent un menu comportant :

 

• des légumes cuits et/ou crudités, en quantité importante déterminée par âge;
• des féculents, en quantité fixée selon l'appétit et les besoins en énergie de chaque personne. A choix: pommes de terre, pâtes, semoule de blé, riz, etc. et du pain en favorisant céréales et pains complets;
• de la viande, volaille, poisson, oeufs, fromage, tofu, légumineuses, en quantité déterminée par âge;
• des matières grasses en quantité limitées et de bonne qualité nutritionnelle;
• un fruit ou un produit laitier, le plus souvent (réservé aux enfants des restaurants scolaires primaires).

Environ quatre-vingt restaurants scolaires (EP) du canton ont obtenu le label Fourchette verte junior depuis 2003.

Une vingtaine de restaurants scolaires (secondaire postobligatoire, Hautes écoles spécialisées et Université de Genève) ont obtenu le label Fourchette verte depuis 1997.

Par ailleurs, depuis 2002, une opération de promotion des repas Fourchette verte est conduite par le département, avec notamment une baisse de tarifs sur ces repas. Ainsi, pendant la durée de l'action, plus d'un millier de repas Fourchette verte sont consommés chaque jour par les élèves.

Labellisation des cafétérias de 1997 à 2008 (PO - HES - Unige)

Établissements	Dates de labellisation
Collège de Saussure	1997
CFP - Centre de Formation Professionnelle (site Ternier)	1997
CEC André-Chavanne	1997
UNI-CMU	1997
UNI-Mail (Marx Café)	1997
Collège Claparède	1998
ECG Henry-Dunant	1999
UNI-Mail (Le petit Oedipe)	2000
CEC Nicolas-Bouvier	2000
Collège Mme de Staël	2000
Collège Calvin	2000
CEC Emilie-Gourd	2000
Collège Voltaire	2001
EIG	2001
Collège Rousseau	2002
ECG Jean-Piaget	2002
HEdS - Haute école de santé	2004
CFP - Centre de Formation Professionnelle Technique	2006
CFP - Centre de Formation Professionnelle Arts appliqués	2008
EC Aimée-Stitelmann	2008
CFP - Centre de Formation Professionnelle Nature et Environnement (Lullier)	Á labelliser
Collège Sismondi	Á labelliser
Collège Candolle	Á labelliser

 

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